Calorías de una cerveza (y de lo demás)

Por qué la lata no lleva las calorías

Coge una lata de cerveza y una de refresco de la misma estantería. La del refresco lleva su tabla nutricional; la de la cerveza, no. No es un olvido del fabricante ni una manía del sector: es una línea de un reglamento europeo.

«Sin perjuicio de otras disposiciones de la Unión que exijan una lista de ingredientes o una información nutricional obligatoria, las menciones a que se refiere el artículo 9, apartado 1, letras b) y l), no serán obligatorias en el caso de las bebidas con un grado alcohólico volumétrico superior a 1,2 %.»

Artículo 16, apartado 4, del Reglamento (UE) 1169/2011

Las dos letras que ese artículo levanta están definidas unas páginas antes, en el artículo 9, apartado 1: la b) es «la lista de ingredientes» y la l) es «la información nutricional». O sea que una bebida de más de 1,2 % vol no está obligada ni a decir qué lleva ni a decir cuánta energía tiene.

Y hay un detalle que hace la ironía completa. La letra que va justo entre esas dos, la k), sí es obligatoria y dice esto: «respecto a las bebidas que tengan más de un 1,2 % en volumen de alcohol, se especificará el grado alcohólico volumétrico adquirido». La etiqueta está obligada a darte el único dato que hace falta para calcular las calorías, y no está obligada a hacer la cuenta.

La cuenta, con los números de la propia norma

El mismo reglamento dice con qué factores se calcula la energía. Su anexo XIV, «Factores de conversión para calcular el valor energético», empieza así: «El valor energético que se declare se calculará mediante los siguientes factores de conversión». Y de la lista, los tres que importan aquí:

Falta un paso que el reglamento no da: cómo pasar de los grados de la etiqueta a gramos de alcohol. El anexo XIV dice cuántas kilocalorías tiene un gramo, no cuántos gramos hay en un grado. Para eso hace falta una densidad, y aquí se usa la fórmula oficial española, la del Ministerio de Sanidad: gramos de alcohol = mililitros × grado × 0,8 / 100. Es la misma que usa la otra página de alcohol de esta casa, para que las dos den lo mismo.

Y la parte que casi nadie cuenta: la cerveza no es solo alcohol

Aquí es donde se cae la cuenta rápida. Muchas páginas multiplican los gramos de alcohol por siete y se quedan tan anchas. Pero la cerveza lleva hidratos de carbono, y esos van a 4 kcal/g por el mismo anexo.

En una caña de 250 ml al 5 % vol salen 10,0 g de alcohol (70,0 kcal), 7,80 g de hidratos (31,20 kcal) y 1,25 g de proteínas (5,00 kcal): 106,2 kcal en total. El alcohol es el 65,9 % de esa cifra. Quien solo mire el alcohol se deja fuera algo más de un tercio.

En una copa de vino pasa justo lo contrario: de sus 72,7 kcal, el 96,4 % viene del alcohol, porque el vino apenas tiene hidratos. Y en un destilado, el 100 %: según BEDCA, una ginebra no tiene ni hidratos ni proteínas. Son bebidas distintas y la cuenta se reparte distinto en cada una.

Los hidratos, y cómo sabemos que los factores son estos

La composición sale de BEDCA, la Base de Datos Española de Composición de Alimentos, que mantienen el Ministerio y la AESAN. Y al abrirla aparece algo que vale más que cualquier explicación: la energía que BEDCA publica para cada bebida es exactamente la que sale de aplicar los factores del anexo XIV a sus macronutrientes. Diez bebidas, diez coincidencias exactas, sin sobras ni redondeos.

Composición y energía: fichas de BEDCA consultadas por su servicio de consulta el 07/09/2026. La columna «la que sale del anexo XIV» y la de kilocalorías las calcula esta página aplicando los factores del reglamento a las tres columnas de la izquierda: son cálculo propio de Calculoteca sobre los datos de BEDCA, y su gracia es que la quinta y la sexta columna coinciden. BEDCA publica la composición por 100 gramos, no por 100 mililitros.

El vino salió de la exención el 8 de diciembre de 2023

El artículo 16.4 no es absoluto: empieza diciendo «sin perjuicio de otras disposiciones de la Unión que exijan […] una información nutricional obligatoria». Esa reserva estuvo años sin usarse, y luego se usó con el vino.

El Reglamento (UE) 2021/2117, en su artículo 1, punto 32, letra a), inciso ii), añadió al artículo 119 del Reglamento (UE) 1308/2013 dos letras nuevas: la «h) la información nutricional con arreglo a lo dispuesto en el artículo 9, apartado 1, letra l), del Reglamento (UE) n.º 1169/2011» y la «i) la lista de ingredientes» del mismo modo. Y su artículo 6 fija la fecha, literal:

«El artículo 1, punto 32, letra a), inciso ii), y el artículo 3, punto 5, serán aplicables a partir del 8 de diciembre de 2023.»

Artículo 6 del Reglamento (UE) 2021/2117

Por eso el ejemplo de esta página es una caña y no una copa de vino: del vino ya no hace falta estimar nada, la cifra viene en la botella o en el código QR de su etiqueta electrónica, puesta por quien lo hizo. Con una excepción que conviene saber: el artículo 5, apartado 8, del mismo reglamento permite seguir vendiendo hasta agotar existencias el vino producido y etiquetado antes de esa fecha, así que todavía puede haber botellas sin ella.

La cerveza sin alcohol sí las lleva, y por el mismo motivo

La exención vale para lo que pasa de 1,2 % vol. Una cerveza sin alcohol es, por definición legal, «cerveza cuya graduación alcohólica sea menor al 1 por 100 en volumen» (artículo 3, apartado 2, letra f, del Real Decreto 678/2016). Menos del 1 es menos de 1,2, así que esa lata sí está obligada a llevar las calorías. Misma marca, misma estantería, dos latas al lado: una lo pone y la otra no, y la diferencia es una línea de un reglamento.

El umbral, además, es estricto: el artículo dice «superior a 1,2 %». Una bebida de 1,2 % vol exactos no está exenta y tiene que declarar; una de 1,3 % sí lo está, y no declara nada. Ahí, en una décima, cambia lo que la etiqueta está obligada a decirte.

Y el refresco del cubata

Un cubata son dos cosas y solo una está en la tabla de consumiciones: los 60 ml de destilado. Lo que se le echa —cola, tónica, zumo— no aparece en ninguna tabla oficial de consumiciones, así que aquí se pide aparte y por eso hay una casilla para ello. La buena noticia es que esa cifra no hay que estimarla: el refresco no llega a 1,2 % vol, o sea que no está exento y lleva sus calorías impresas en la lata. Léelas y escríbelas.

Lo que esta página no hace

No dice cuánto beber, no marca umbrales de consumo y no da consejo dietético: es aritmética sobre unos factores que están en un reglamento. Tampoco toca la alcoholemia ni el tiempo que el alcohol tarda en irse, que es otra pregunta y está en su propia página, donde también están los umbrales de consumo del Ministerio de Sanidad con su fuente. Y las calorías que gasta o necesita una persona son otra cuenta distinta, la de calorías diarias.

Exención, factores y menciones obligatorias: artículos 9 y 16 y anexo XIV del Reglamento (UE) 1169/2011, sobre el texto publicado en el DOUE L 304 de 22/11/2011, pp. 30-31 y 62. Obligación del vino: artículos 1.32.a).ii), 5.8 y 6 del Reglamento (UE) 2021/2117, DOUE L 435 de 06/12/2021, pp. 290 y 314. Definición de cerveza sin alcohol: art. 3.2.f) del Real Decreto 678/2016 (BOE-A-2016-11952). Fórmula de gramos de alcohol: Ministerio de Sanidad, «Límites de Consumo de Bajo Riesgo de Alcohol», Parte 1, 2020, Apéndice 1, p. 41. Volúmenes y graduaciones de las consumiciones: tabla de equivalencias del Ministerio de Sanidad y guía semFYC-PAPPS 2022, Tabla 4, p. 10. Composición: BEDCA. Todo consultado el 7 de septiembre de 2026.

Cada consumición, con su cuenta hecha

Con los volúmenes y las graduaciones de la tabla oficial de consumiciones y la composición de BEDCA. La columna que importa es la del medio: cuánto de ese total es alcohol y cuánto no.

El cubata cuenta solo el destilado: el refresco va aparte y sus calorías están en su propia lata. El tercio va con 375 ml porque es lo que dice la única tabla española que lo recoge, aunque la botella real sean 330 ml. Las copas de vino usan la composición del tinto; un blanco, un rosado o un dulce llevan otra, y del vino, además, la cifra buena es la de su etiqueta desde el 8 de diciembre de 2023. Cada cifra es la suma de sus partes redondeada a un decimal, tal como la enseña la calculadora.

Lo que no se sabe, dicho como lo que es

Esta lista es parte de la página, no letra pequeña. Son cosas que harían falta para dar una cifra exacta y que no tienen fuente citable. Por eso los campos son editables: la tabla es un punto de partida, no una verdad.

• Cuántos mililitros tiene de verdad una caña en un bar español. Los 250 ml del Ministerio son una convención de cálculo, no una medición. No existe ningún estudio de servicio real en hostelería española posterior a 1999. Si tu caña es más pequeña o más grande, cámbialo en la casilla.
• La graduación real de la cerveza y del vino españoles frente a la que usan las tablas. Las tablas calculan con cerveza al 5 % y vino al 10 %, y ninguna fuente oficial aborda la diferencia con el producto que se vende. La etiqueta sí lo dice, y por eso el campo es editable.
• Cuánto es un tercio. La botella real son 330 ml y la única tabla española que lo recoge lo define como 375. Aquí se parte de 375, igual que en la otra página de alcohol, pero no podemos afirmar que sea la cifra correcta.
• La densidad de estas bebidas. BEDCA publica su composición por 100 gramos y aquí se aplica por 100 mililitros, porque no hemos encontrado fuente citable para la densidad de la cerveza ni del vino. Afecta a la parte de los hidratos y las proteínas; no afecta a la del alcohol, que sale de la graduación de la etiqueta.
• Cuántas calorías lleva el refresco de tu cubata. No está en ninguna tabla oficial de consumiciones. Por eso se pide en una casilla aparte, y por eso la respuesta está en su lata y no aquí.

Lista cerrada el 07/09/2026. Si alguno de estos huecos se llena con una fuente citable, se publica el dato y desaparece de aquí.